中国革命的伟大先行者孙中山先生早年曾学过医，他对烹饪深有研究，1917年，他南下广州组织军政府，在此期间，他特别爱食豆腐菜。1918年，他去梅县视察，前同盟会会员谢逸桥宴请孙先生，其中有一款地方名菜“瓤豆腐”，孙先生品尝后，极为称赞。1924年1月，孙中山先生被推举为总理，他去博罗县观察，当地很穷，只好用“瓤豆腐”款待他。孙中山先生食得津津有味，便对当地官员说：“以后各级官员来这里，就让他们品尝这道菜，我总理都吃得很香，他们还敢嫌吗？”此言一出，该菜顿时身价百倍，遂成为民国一款名菜，并易名为“中山瓤豆腐”。
