蟹黄扒鱼翅

【字体：大 中 小】 2013-08-24 11:21:13   来源： 中国天气网江苏站

该菜选用上等鱼翅和阳澄湖大闸蟹的蟹黄为主料烹制而成，可见该菜的身价不凡。

鱼翅历为高档珍贵原料，名列山海八珍，向为贡品，因其常作为筵席头菜，故有“无翅不成席”之说。蟹黄选用名贵的阳澄湖大闸蟹，活蟹活蒸，现剥现炒，不容苟且。此菜自清初推出以来，至今不衰。该菜系南京传统名菜，在鱼翅菜中独树一帜，尤以秋季时食用，色美味佳，更显名贵。